Ở Việt Nam, Th.ị t lợn là một loại thực phẩm quen thuộc, được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn khác nhau. Loại Th.ị t này dễ mua, dễ nấu lại chứa hàm lượng protein lớn cùng nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Dù là thực phẩm phổ biến, nhung nhiều người vẫn mắc phải sai lầm khi chế biến Th.ị t lợn.
Nấu Th.ị t lợn theo 2 kiểu dưới đây sẽ kh.iển Th.ị t biến chất, tăng ngu.y cơ mắc các bệ.nh ɴguy ʜiểm cho người sử dụng
Nướng ɕɦáყ
Thịt nướng là món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Thịt được tẩm ướp với nhiều loại gia vị và được nướng trên lửa lớn tạo ra hương thơm hấp dẫn, khó chối từ.
Tuy nhiên, nướng lại là một c.ách chế biến Th.ị t không được các chuyên gia khuyến khích. Thịt lợn được nướng trực tiếp trên ngọn lửa sẽ sinh ra các axit amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng. Thực nghiệm cho thấy, các chất này đều có khả năng gây ra đột biến gen và làm các khối u bất thường ph.át triển.
Ngoài ra, amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng còn làm hại đến hệ thần kinh, ảnh hưởng tới khả năng sinh sản của nam giới.
Để hạn chế ngu.y cơ nhiễm các chất độc này, chúng ta không nên nướng Th.ị t trực tiếp trên lửa lớn hay bề mặt kim loại n.óng; không nướng Th.ị t quá lâu (đặc biệt là ở nhiệt độ cao), có thể làm chín Th.ị t trước khi nướng để giảm thời gian nướng ở nhiệt độ cao. Khi ăn, bạn nên bỏ phần ɕɦáყ đen của Th.ị t.
Rán Th.ị t trong chảo dầu bốc khói
Rán cũng là một c.ách chế biến Th.ị t không được các chuyên gia khuyến khích sử dụng. chiên Th.ị t trong chảo dầu bốc khỏi có thể làm мấᴛ tác dụng chống oxy hóa của dầu đồng thời kh.iển các thành phần dinh dưỡng trong Th.ị t lợn bị biến chất, thậm chí sinh ra peroxide – một chất có hại cho cơ thể con người.
Chúng ta nên hạn chế ăn Th.ị t chiên rán, đặc biệt là không dùng dầu ăn đã đun nấu nhiều lần. Sau nhiều lần sử dụng, các vitamin` và dinh dưỡng trong dầu bị phá hủy, xuất hiện các chất có hại cho s.ức khỏ.e. Ngoài ra, cặn thực phẩm trong quá trình đun nấu đọng lại trong dầu cũng làm ảnh hưởng đến chất lượng của dầu.
